虾酱大排的做法

虾酱大排是一道具有独特口感和风味的传统中式菜肴。它的制作相对简单，下面我将为您介绍一下虾酱大排的做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的材料：4片猪排骨、2大勺虾酱、2颗大蒜、1块姜、2个红辣椒、适量的盐和糖。

第一步，准备猪排骨。将猪排骨在冷水下冲洗一遍，去除血水和杂质，然后用纸巾擦干。

第二步，准备调料。将大蒜和姜剁碎，红辣椒切成细末备用。

第三步，开始烹饪。将锅烧热，加入适量的植物油。当油热时，将猪排骨放入锅中煎至两面金黄。

第四步，翻面煎另一面。煎至两面金黄后，将猪排骨盛出，备用。

第五步，炒制虾酱。将锅中余下的少许油烧热，加入姜蒜末和红辣椒末，炒出香味。

第六步，加入虾酱。将虾酱倒入锅中，用中小火炒制，直至发出香味。

第七步，炖煮。将猪排骨放入锅中，轻轻翻煮，使虾酱均匀地包裹在排骨上。加入适量的水，以盖过排骨。

第八步，煮沸。将锅中的水煮沸，然后改用小火炖煮30分钟至排骨熟透，口感鲜嫩。

第九步，调味。加入适量的盐和糖，根据个人口味调整味道。炖煮5分钟后关火。

最后，端盘。将炖好的虾酱大排盛出，装盘即可食用。

虾酱大排具有酱香浓郁、肉质鲜嫩可口的特点，是一道美味的家常菜。您可以将其搭配米饭或面条一起食用，享受其独特的风味。希望这份简单的制作步骤对您有所帮助，祝您成功制作出美味的虾酱大排！