南通脆饼的做法

南通脆饼是一种江苏南通地区的传统小吃，也是南通市非常有特色的一道美食。其特点是外观酥脆金黄，内里松软香甜，口感独特，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下南通脆饼的制作方法。

所需材料：

1. 面粉

2. 酵母粉

3. 白糖

4. 清水

5. 麻油

6. 盐

制作步骤：

1. 将适量的面粉和酵母粉放入一个大碗中，加入少许白糖和盐，然后慢慢加入清水搅拌成面糊状的面团。

2. 将面团揉成光滑的面块，静置松弛20-30分钟。

3. 面团松弛后，将其分成适量的小面剂，再将面剂擀成薄饼状。

4. 将薄饼刷上一层麻油，并撒上适量的白糖。

5. 将麻油和白糖均匀涂抹在薄饼上后，将其卷成一根长条，再将长条卷成螺旋状，最后用手掌轻轻压扁。

6. 将压扁的螺旋饼放入搪瓷锅中，小火煎炸。适量的油可以帮助饼煎炸出酥脆的口感。

7. 煎炸至两面金黄就可以捞出沥油。沥尽油后，南通脆饼就可以装盘享用了。

南通脆饼制作的关键就是在于面团的松弛和麻油的涂抹。面团松弛时间越长，面筋越松软，制作出来的脆饼越脆。而麻油的涂抹可以增加脆饼的香气和口感。

南通脆饼的制作方法虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。煎炸的时候要掌握好火候，避免煎焦或者炸过。

南通脆饼是南通地区的传统小吃，每逢节日或者喜庆场合都会制作。其外酥内软，甜而不腻的口感，制作的过程增加了生活的乐趣，也体现了地方文化的魅力。如果你有机会来到南通，一定要尝一尝这道美食，它一定会给你带来不一样的美食体验。