正宗山西烧饼的做法

正宗的山西烧饼，是山西地区非常受欢迎的传统面食之一。它外层酥脆，内层香软，味道美味可口。下面是一份正宗山西烧饼的制作方法。

原料：

- 面粉500克

- 温水250毫升

- 食用油50毫升

- 酵母粉10克

- 盐5克

- 芝麻适量

步骤1：准备面团

将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和盐，搅拌均匀。慢慢地倒入温水，一边倒一边搅拌，最后加入食用油。如果面团太干，可以再加一些温水，如果太湿，可以再加一些面粉。将面团揉成一个光滑的球状。

步骤2：发酵

将揉好的面团放入碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方静置1-2个小时，或者直到面团发酵至原来的2倍大小。

步骤3：擀面皮

发酵好的面团取出，**几次，将其分成若干个小面团，每个小面团大小随意，一般约为鸡蛋大小。取一小团面团，放在平整的案板上，用擀面杖将其擀成薄饼。

步骤4：包入馅料

将擀好的面皮刷上少量食用油，然后将面皮从一边卷起，卷成一个长型，然后将长型面皮卷成一个紧密的卷子。再把卷子从中间切开，并用手掌将卷子压扁。

步骤5：再次发酵

将卷好的烧饼放在案板上稍微擀松，重新揉成一个团状。再次将面团放入碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方静置15-20分钟，让烧饼再次发酵。

步骤6：烤制烧饼

将发酵好的烧饼放入烤箱中，烤箱温度设为200℃，烤制12-15分钟，或者直到烧饼表面变成金**。

步骤7：撒上芝麻

将烤好的烧饼取出，撒上适量的芝麻，用手轻轻按下。

最后，山西烧饼就制作完成了！可以趁热享用，它外层的金黄酥脆和内层的香软口感一定会让人垂涎欲滴。吃的时候可以夹上自己喜欢的料，比如鸡蛋、豆腐干、香肠等，口味更加丰富多样。这就是正宗山西烧饼的制作方法，希望你喜欢！