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酥肉的正宗做法

2023-09-17 19:53:20 生活时尚 1537浏览

酥肉是一道美味的传统中华菜品,其正宗做法需要耐心和技巧,以下是一种常见的酥肉做法:

酥肉的正宗做法

材料:

- 500克五花肉

- 20克姜蒜末

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的生粉

步骤:

1. 将五花肉切成厚度约为1.5厘米左右的肉片。

2. 在肉片两面划上十字花刀,这样有助于肉片入味和更好的发酥。

3. 在肉片两面撒上盐和胡椒粉,轻轻按压使其均匀入味,腌制15分钟。

4. 热锅加入适量的食用油,将姜蒜末爆炒出香味。

5. 将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金**,这个过程需要适当的火候掌握,煎至金**时将肉片捞出备用。

6. 取一个平底锅,底部均匀撒上一层生粉,加入适量的食用油,将油加热至中高温。

7. 将煎好的肉片放入锅中,用中小火煎至两面酥脆,注意掌握好火候,避免肉片煎糊。

8. 将酥脆的肉片捞起,沥干多余的油份,即可装盘享用。

这道酥肉色香味美,外酥里嫩,口感丰富。注意其中的一些技巧,如切花刀和撒盐胡椒等,可以使肉片更易入味。另外,火候的掌握也是非常重要的,煎到两面金**后再进行煎酥,可以使酥肉更加美味。

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