炸香酥肉的做法

炸香酥肉是一道色香味俱佳的美食，它的制作方法简单，不需要太多的烹饪技巧。下面是一种常见的炸香酥肉的做法。

材料：

- 猪肉（可以选择猪肉排、猪里脊肉等瘦肉）

- 料酒

- 生姜

- 大蒜

- 食用盐

- 白胡椒粉

- 酱油

- 鸡蛋

- 玉米淀粉

- 面包糠

- 植物油

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用刀面拍松。

2. 在一个容器中加入适量的料酒、姜片和蒜蓉，然后加入切好的猪肉。搅拌均匀，腌制30分钟，使得肉香味更浓郁。

3. 在一个小碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。这个调味料用来给腌制好的肉块调味，提鲜。

4. 把腌好的肉块放入调好味的碗中，将调味料均匀地覆盖在肉块上。腌制20分钟，使肉块更加入味。

5. 热锅热油，将腌制好的肉块一个个沾上玉米淀粉，放入热油中炸至金**。需要注意的是，油温要适中，不宜过高，以免烧焦。炸好后用漏网捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

6. 炸至金黄酥脆的炸肉块可以拿出来沥油，再均匀地撒上面包糠，用一只手**，让面包糠附着在肉块上。

7. 再次用中小火进行炸制，直到炸至金**。这个过程要慢慢用小火，以免面包糠炸糊。

8. 炸好的香酥肉块可以用剪刀将边缘修整整齐，然后装盘即可。

炸香酥肉的制作需要注意的地方：

1. 切割猪肉块时要注意块的大小均匀，进行油炸时炸制时间也要相同，以免导致食物不熟或者煳煳的。

2. 肉块的腌制时间可以根据个人口感调整，时间过长会使肉变得比较咸，时间太短则不容易入味。

3. 炸肉块时油的温度要适中，可以在油中放入几颗面包糠，如果它们浮出，并迅速变黄，则说明油温适中。

4. 炸制肉块时，要多次反复翻动，确保均匀受热，使炸出的肉块呈现金**酥脆的外观。

炸香酥肉可以搭配各种蔬菜、调味品或者作为下饭菜。它外酥里嫩，肉质香嫩，味道鲜美，非常适合作为家常菜或者招待客人时的一道美食佳肴。