酸萝卜鱼的做法

酸萝卜鱼是一道传统的中华菜品，口感麻辣香酸，给人留下深刻的印象。下面我来介绍一下酸萝卜鱼的制作方法。

所需材料：

- 鱼：可以选择草鱼、带鱼或者鲤鱼等，鱼身要新鲜无刺，并切成适合食用的块状。

- 酸萝卜：酸萝卜是酸辣鱼的关键原料之一，可以在超市或者亚洲食品店购买到已经准备好的酸萝卜。

- 辣椒：选择适合自己口味的辣椒，可以是干辣椒、鲜辣椒或者辣椒粉。

- 葱姜蒜：用于调味的香料。

- 酱料：可以使用豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等。

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净切块，用盐、生抽、料酒腌制20分钟，用清水冲洗干净后沥干备用。酸萝卜切片，辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，将鱼块放入锅中煎至两面变金**，然后盛出备用。

3. 锅中留底油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒炒匀。

4. 倒入适量的清水，放入酸萝卜烧开，煮至酸萝卜变软烂。

5. 放入煎好的鱼块，煮约5分钟，待鱼块入味后，加入适量的盐和味精，根据个人口味适量调节。

6. 最后加入辣椒段，小火焖3-5分钟，辣椒断生熟即可。

7. 装盘时撒上葱花，即可上桌享用。

酸萝卜鱼是一道美味可口的川菜，酸辣鱼的特色味道令人回味无穷，既辣又酸且鱼肉鲜嫩，口感极佳。制作过程相对简单，但需要注意的是，火候和调料的选择和搭配对最终味道影响较大。希望这份酸萝卜鱼的制作方法能够帮助到你，享受美食的同时也享受分享美食的乐趣。