麻辣八抓鱼做法

麻辣八抓鱼是一道以鲜嫩的八抓鱼为主料，融合麻辣调味品的特色川菜。以其麻辣鲜香的口感，受到了很多人的喜爱。下面我将介绍一下麻辣八抓鱼的制作步骤：

材料：

1. 八抓鱼500克

2. 豆瓣酱50克

3. 干辣椒30克

4. 料酒10克

5. 姜蒜适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 花椒适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 先将八抓鱼清洗干净，鳞片刮去，鱼腮切掉，然后放入盐水中浸泡十分钟去腥。之后取出沥干备用。

2. 锅中加入适量的植物油，将八抓鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒，小火炒出红油。然后加入料酒，继续炒匀。

5. 加入足够的水，大火煮沸后转小火煮五分钟，使豆瓣酱和辣椒的香味充分渗入汤中。

6. 加入煎好的八抓鱼，翻煮五分钟，使其充分入味。

7. 最后加入适量的盐、鸡精和花椒，翻炒均匀即可出锅。

麻辣八抓鱼是一道色香味俱佳的川菜，麻辣的调味品使八抓鱼更加鲜嫩多汁，让人胃口大开。这道菜既可单独搭配米饭食用，也可作为一道下酒菜和家人朋友共享。只需简单的几个步骤，就能做出一道美味可口的麻辣八抓鱼。快来试试吧！