清蒸偏鱼的做法

清蒸偏鱼是一道非常经典的传统菜品，风味鲜美，营养丰富。下面将介绍一种制作偏鱼清蒸的做法。

所需材料：

- 偏鱼 1条（约500克）

- 姜 3片

- 葱 2根

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 白胡椒粉 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将偏鱼处理干净，去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后沥干水分。可让鱼贩师傅给你处理好，这样更加方便。

2. 准备一只蒸锅，倒入适量的清水，将蒸锅上火烧开。

3. 将姜切成片，葱切成段。

4. 在偏鱼的两面切上一些浅刀口，这样烹调时更容易入味。

5. 在鱼的两面涂抹上一些盐，腌制5分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

6. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，姜片和葱段撒在鱼的上方。

7. 料酒、生抽、白胡椒粉、白糖适量混合，搅拌均匀，调成酱汁。

8. 将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

9. 将蒸锅盖上，用中火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

10. 蒸熟后关火，将蒸锅打开，用勺子舀起蒸锅底部的汤汁淋在鱼身上，让鱼更加入味。

11. 在锅里加热适量的食用油，油热后浇在鱼身上，提高口感。

12. 最后可以撒上一些葱花作为装饰。

13. 制作完成后，将鱼盘起，可以加入一些蒸鱼豉油或者蒸鱼豆豉酱提味。

14. 清蒸的偏鱼呈白色，鱼肉鲜嫩、鲜香，入口滑嫩，十分美味可口。

清蒸偏鱼是一道非常简单的菜肴，做法容易，但是需要注意控制好蒸鱼的时间，以免蒸煮过度导致鱼肉变得干涩。还有一些人喜欢在蒸鱼时加入少许姜蒜末或者葱姜蒜炒好的汁浇在鱼身上调味，可以根据个人喜好进行调整。此外，清蒸偏鱼菜品中偏鱼本身就有鲜美的口感，所以一些佐料可以选择添加原汁原味的调料，以展现出鱼的原汁原味的特点。