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鲜椒牛肉酱的做法

2023-08-24 05:50:15 生活时尚 1777浏览

鲜椒牛肉酱是一道美味而家常的川菜,其口味麻辣爽口,肉质鲜嫩,椒香四溢。下面是鲜椒牛肉酱的制作方法:

鲜椒牛肉酱的做法

食材准备:

1. 牛肉:去除筋膜后切成薄片,最好选用牛腱肉,其肉质更加鲜嫩。

2. 青椒和红椒:切成丝状。

3. 姜蒜:切成末。

4. 干辣椒和花椒:磨成粉末。

5. 酱油、盐、白糖、料酒、香油、淀粉、鸡精适量。

步骤:

1. 先将切好的牛肉片加入适量的盐、白糖、料酒搅拌均匀腌制10分钟,使牛肉更加入味。

2. 将腌制好的牛肉片加入适量的淀粉,搅拌均匀,使牛肉片表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

3. 将油烧热,放入牛肉片翻炒至变色,然后捞出备用。

4. 锅中留少许底油,放入姜蒜末煸炒至香味出来。

5. 将切好的青椒和红椒加入锅中炒匀。

6. 加入磨好的辣椒粉和花椒粉,翻炒出香味。

7. 加入适量的酱油,翻炒均匀。

8. 加入少许盐和白糖,调味。

9. 加入适量的水,将酱汁煮沸。

10. 在煮沸的酱汁中加入已经炒好的牛肉片,翻炒均匀。

11. 加入适量的鸡精和香油,翻炒均匀。

12. 炒好的鲜椒牛肉酱出锅,即可享用。

制作鲜椒牛肉酱需要注意以下几点:

1. 牛肉片要切薄,这样炒熟后口感更好。

2. 牛肉要事先腌制入味,并加入适量的淀粉裹上一层薄薄的糊,这样炒出的牛肉片会更加嫩滑。

3. 炒牛肉片时要高火快炒,这样不容易让牛肉变老,保持肉质鲜嫩。

4. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整,增减辣味。

5. 酱汁的水量要适量,以免酱汁太稀或太浓。

6. 最后加入鸡精和香油,提升味道。

希望以上的做法能帮到您,祝您做菜成功、开胃。

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