青海炕锅羊肉的做法

青海炕锅羊肉是青海地区的传统美食之一，具有鲜美的口感和浓郁的草原风味。下面是一种常见的青海炕锅羊肉的做法，让我们一起来学习一下吧！

所需材料：

1. 羊肉片：500克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 大葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 老抽：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 植物油：适量

步骤：

1. 将羊肉片提前放入盆中加入料酒、生抽、盐、白糖、姜末，拌匀腌制10分钟。腌制过程中可适当按摩羊肉，使其更入味。

2. 青椒、红椒洗净切好备用。大葱、姜、蒜切末备用。

3. 取一炒锅，加入适量植物油，倒入葱姜蒜末炒香，出香味后放入腌制好的羊肉片翻炒。

4. 煸炒至羊肉变色后，倒入适量的料酒，提鲜增香。

5. 加入适量的生抽和老抽，使羊肉上色，同时调一点盐和白糖，调味更均匀。

6. 接着加入适量的水，没过羊肉即可。

7. 待水开后，转小火慢炖，焖煮30分钟左右，使羊肉更加入味。

8. 最后，加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

9. 最后撒入适量的鸡精提鲜，轻轻翻炒均匀即可。

做好的青海炕锅羊肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，椒香扑鼻，美味可口。可以搭配米饭或面食一起食用，是一道非常适合冬季食用的暖胃菜品。这样一道用青海特色炕锅烹制的羊肉，不仅能够满足人们对美食的渴望，还能感受到青海草原独有的味道和文化氛围。