红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

红烧肉炖鹌鹑蛋是一道以猪肉为主料，鹌鹑蛋为辅料的传统美食。红烧肉炖鹌鹑蛋口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。以下是红烧肉炖鹌鹑蛋的制作步骤：

材料：

- 猪里脊肉250克

- 鹌鹑蛋10个

- 姜块适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

- 葱花适量

步骤：

1. 准备工作

- 将猪里脊肉洗净，切成厚度约为2厘米的块状。

- 鹌鹑蛋用清水洗净，备用。

- 姜切成片状。

2. 煮鹌鹑蛋

- 锅中加足够的水，放入少许盐和鹌鹑蛋，大火煮沸。

- 沸腾后，继续煮3分钟，然后捞出鹌鹑蛋，用冷水冲洗，去掉壳备用。

3. 炒猪肉

- 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。

- 加入猪里脊肉块，煎至两面金黄。

- 加入适量料酒，烧烤酒味。

- 倒入足够的水，水量约盖过猪肉，加盖小火炖煮30分钟，直到猪肉变得软烂。

4. 调味

- 加入适量生抽，老抽和白糖，继续炖煮10分钟，使猪肉入味。

5. 加入鹌鹑蛋

- 加入炖好的鹌鹑蛋，继续炖煮5分钟，使鹌鹑蛋入味。

6. 出锅

- 加入适量盐调味，翻炒均匀。

- 撒上适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。

红烧肉炖鹌鹑蛋的制作分为炒猪肉和炖煮两个步骤，通过炖煮可以使猪肉更加鲜嫩，入味。同时加入鹌鹑蛋，更增添了口感和香味。这道菜品色香味俱佳，适合作为家庭聚餐或宴请客人的菜肴。